المائدة
لا وجود لقاعة طعام، وهذا هو المقصود.
تُنصَب المائدة في الخارج — تحت النخيل، إلى جانب المسبح، أو على المرج، حيث يكون الضوء أجمل في تلك الساعة. وفي الشتاء تنتقل تحت عريشة الأرز. أخبرنا حين ترغب في تناول الطعام، ونتكفّل بالباقي.
- الفطور
- 8:30 – 11:00
- الغداء
- 12:30 – 15:00
- العشاء
- 19:30 – 22:00
- أتاي (الشاي بالنعناع)
- طوال اليوم
مشمول في كل إقامة
حسب الطلب، عند المسبح
يُطلب قبل السادسة مساءً
تكفي إشارة منك
مشمول في إقامتك
الفطور، يُقدَّم حتى الحادية عشرة
مسمّن وبغرير دافئان، وبيض كما تحب، ومربّيات الدار، وفاكهة الموسم، وعصير برتقال معصور صباح اليوم، وقهوة أو أتاي. يُقدَّم في الخارج، في أيّ ساعة تروق لك — دون أن يستعجلك أحد على مغادرة فراشك.
أخبرنا في الليلة السابقة إن أردته باكرًا، فيكون في انتظارك.
طبخ البيت، لا طبخ المطاعم
تتبدّل بتبدّل السوق والموسم. وهذا أكثر ما يعود إليه ضيوفنا.
المقبّلات
- سبع سلطاتالمائدة المغربية في سبعة أطباق صغيرة
- البريواتجبن طازج ونعناع، مطويّة ومقليّة
- الحريرةطماطم وعدس ولحم الضأن — شوربة المساء
- الزعلوكباذنجان مدخّن وثوم وكمّون
الأطباق الرئيسية
- طاجين الدجاجليمون مصبّر وزيتون مشقوق
- طاجين لحم الضأنبرقوق ولوز وقرفة
- كسكس الجمعةسبع خضار، كما ينبغي
- سمك مشويّما جاء به البحر من الصويرة
- طاجين الحديقةخضار من حديقة المطبخ
التحلية
- معجّنات اللوزعسل وماء زهر وسمسم
- برتقال وقرفةأقدم تحلية في مراكش
- فواكه الموسممن سوق الصباح
- أتاييُصبّ على المائدة من عُلوّ
الحميات والحساسية
يمكن تكييف أغلب الأطباق بلا عناء — أخبرنا في اليوم السابق فيتكفّل المطبخ بالباقي.
من طقس الشاي إلى عصير الصباح
كل شيء يُصبّ من الحديقة والسوق والقِدر — طقس أتاي، وحليب اللوز البارد، وما نضج من فاكهة في ذلك الصباح.
أتاي بالنعناع
شاي البارود الصيني ونعناع مقطوف من الحديقة، محلّى ومصبوب من علوّ حتى يرغو. وفي أشهر البرد نبدّل النعناع بالشيبة البرّية.
منقوعات الحديقة
بلا كافيين ومقطوفة صباح اليوم — اللويزة، أو الزعتر البرّي أو المرمية، أو ماء ساخن يُحرَّك فيه ماء الزهر.
عصير الصباح
برتقال معصور عند الفطور، ثم ما نضج من الثمار: الرمّان أو الدلّاح أو الشمّام أو الهندي من فوق السور.
اللوز والتمر
حليب لوز بارد (الشربات) معطَّر بماء الزهر، أو مخفوق الأفوكادو واللوز، أو تمر مخفوق بالحليب البارد.
القهوة على الطريقة المغربية
متبَّلة بالقرفة والهيل، أو إسبريسو خالص، أو نصّ نصّ — نصفه قهوة ونصفه حليب دافئ.
المرطّبات والماء
ليمونادة الدار بالنعناع وماء الزهر، ومرطّب الزنجبيل والليمون على الثلج، وماء صافٍ أو غازي.
حين يُقبِل المساء
العريشة، للعشاءات التي تطول
عوارض من الأرز، ومقاعد منخفضة، ومائدة مرسومة باليد. تُضاء الفوانيس حين تبرد الحديقة، وكثيرًا ما يمتدّ العشاء هنا إلى آخر كأس أتاي، بعد أن تُرفع الأطباق بوقتٍ طويل.
ما عليك إلا أن تطلب، فنُهيّئها لك هناك.
الغداء والعشاء في المائدة
هل يمكنني الحضور للغداء أو العشاء دون الإقامة في الجنان؟
نعم. تستقبل المائدة الضيوف من خارج الدار للغداء من 12:30 إلى 15:00، وللعشاء من 19:30 إلى 22:00.
ماذا تقدّم المائدة؟
مطبخ مغربي منزلي يتبع السوق والمواسم: سبع سلطات، وطواجين، وكسكس الجمعة، ومعجّنات اللوز، وأتاي يُصبّ على المائدة.
هل تتوفّر أطباق نباتية أو خالية من الغلوتين؟
نعم. أخبرنا في اليوم السابق ويتهيّأ المطبخ لذلك.
هل يوجد موقف للسيارات؟
نعم، موقف مجاني في المكان، عند الكيلومتر 7 على طريق أوريكا، على بُعد 12 كيلومترًا من المدينة العتيقة.
الفطور مشمول · الغداء والعشاء حسب الطلب
احجز المائدة
لضيوف الدار، تكفي كلمة عند الاستقبال. يُطلب العشاء قبل السادسة مساءً كي يتمكّن المطبخ من التسوّق له. والمائدة مفتوحة لضيوف من خارج الدار أيضًا.