La Mesa
No hay comedor. Y es a propósito.
La mesa se pone fuera: bajo las palmeras, junto a la piscina o en el césped, allí donde la luz sea mejor a esa hora. En invierno se traslada bajo la pérgola de cedro. Usted nos dice cuándo tiene hambre; nosotros hacemos el resto.
- Desayuno
- 8:30 – 11:00
- Comida
- 12:30 – 15:00
- Cena
- 19:30 – 22:00
- Té a la menta
- Todo el día
Incluido en toda estancia
A la carta, junto a la piscina
Pedir antes de las 18 h
Levante la mano
Incluido en su estancia
El desayuno, servido hasta las once
Bollería marroquí templada, huevos como más le gusten, mermeladas de la casa, fruta de temporada, zumo de naranja exprimido esa misma mañana, café o té a la menta. Servido fuera, a la hora que le convenga: aquí nadie le va a sacar de la cama.
Avísenos la víspera si lo quiere temprano; estará esperándole.
Cocina de casa, no cocina de restaurante
Cambia con el mercado y la estación. Esto es lo que más se repite.
Para empezar
- Siete ensaladasLa mesa marroquí, en siete platitos
- BriouatesQueso fresco y menta, plegados y fritos
- HariraTomate, lentejas y cordero: la sopa de las noches
- ZaaloukBerenjena ahumada, ajo, comino
Los principales
- Tayín de polloLimón confitado y aceitunas partidas
- Tayín de corderoCiruelas, almendras, canela
- Cuscús del viernesSiete verduras, como debe ser
- Pescado a la brasaLo que haya subido de Essaouira
- Tayín del huertoLas verduras del huerto
Para terminar
- Dulces de almendraMiel, azahar, sésamo
- Naranjas con canelaEl postre más antiguo de Marrakech
- Fruta de temporadaDel mercado de la mañana
- Té a la mentaServido en la mesa, desde lo alto
Dietas & alergias
La mayoría de los platos existen en estas versiones sin complicaciones: avísenos la víspera y la cocina se organizará.
Del ritual del té al zumo de la mañana
Todo viene del jardín, del mercado y de la tetera: el ritual del té a la menta, la horchata de almendra fría y la fruta que estuviera madura esa mañana.
El té a la menta
Té verde gunpowder de China y hierbabuena cortada en el jardín, azucarado y servido desde lo alto hasta que hace espuma. En los meses fríos cambiamos la menta por ajenjo silvestre.
Infusiones del jardín
Sin teína y recogidas esa misma mañana: hierbaluisa (louiza), tomillo silvestre o salvia, o simplemente agua caliente perfumada con azahar.
El zumo de la mañana
Naranjas exprimidas en el desayuno y, después, lo que esté maduro: granada, sandía, melón o higo chumbo cogido del muro.
Almendra & dátil
Horchata de almendra fría (sharbat) perfumada con azahar, un batido de aguacate y almendra, o dátiles batidos con leche fría.
El café, a la marroquí
Especiado con canela y cardamomo, un espresso solo, o un nous-nous: mitad café, mitad leche caliente.
Refrescos & aguas
Limonada casera con menta y azahar, un refresco de jengibre y limón con hielo, y agua sin gas o con gas.
Cuando llega la noche
La pérgola, para las cenas que se alargan
Vigas de cedro, bancos bajos, una mesa pintada a mano. Los faroles se encienden a medida que el jardín se refresca, y aquí la cena suele acabar en el último té a la menta de la noche, mucho después de que se hayan retirado los platos.
Pídanos que pongamos la mesa allí y lo haremos.
Comer y cenar en La Mesa
¿Puedo venir a comer o a cenar sin alojarme aquí?
Sí. La Mesa recibe a visitantes de fuera para comer, de 12:30 a 15:00, y para cenar, de 19:30 a 22:00.
¿Qué hay en la carta?
Cocina marroquí casera que sigue el mercado y las estaciones: siete ensaladas, tayines, cuscús del viernes, dulces de almendra y té a la menta servido en la mesa.
¿Hay opciones vegetarianas, veganas o sin gluten?
Sí. Avísenos la víspera y la cocina se organiza.
¿Hay aparcamiento?
Sí, aparcamiento gratuito en el lugar, en el km 7 de la carretera de Ourika, a 12 km de la medina.
Desayuno incluido · comida & cena bajo petición
Reservar la mesa
Para los huéspedes, basta con avisar en recepción. La cena se pide antes de las 18 h para que la cocina pueda ir al mercado. La mesa acoge también a visitantes de fuera.